1、牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。
2、牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3、炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。
4、利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。
5、牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。
6、翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。
7、喜欢吃辣椒的朋友，比如我就喜欢加入辣椒粉，然后加入适量水煮豆角。
8、豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可。
9、好看又好吃的牛肉炒豆角就做好瀛锆谫擀啦！牛肉真的特别嫩，比加了淀粉效果更好，当然如果淀粉和鸡蛋一起加入，效果更佳。
