1、选用黑山猪的五花肉，连皮带肉最好吃，烧火，用火把剩余的猪毛弄干净。放入冷水里浸泡，加适量料酒。
2、起锅烧水，烧开放入处理好的猪肉，加姜片，蒜片，干辣椒，料酒，大火煮25分钟，用筷子能插进去就可以了。捞起备用。
3、青椒蒜苗洗干净切成块，五花肉放凉，切成薄片。起锅烧油，油温6成热，下花椒，葱末爆香，倒入五花肉，中小火，慢慢逼出五花肉里的油脂。
4、慢慢翻炒，然后下葱蒜，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，白糖1勺，老抽2勺，料酒适量，翻炒均匀。
5、锅里倒入青椒，炒至2分钟，让后倒入1勺豆豉，最后放入蒜苗段，翻炒均匀出锅装盘了，色香味俱全的五花肉出锅了。
