芥菜咸蛋汤的做法

1、将芥菜洗干净，用刀切成一寸的长条状，加入适量的盐水浸泡半小时左右，此举可使芥菜的干嫩的叶子或者茎不至于因时间关系软化脱水。

3、接着往锅里加入适量的水和准备好的长条状芥菜烹煮（芥菜心先煮三分钟，再倒进芥菜叶煮两分钟）。

5、注意咸蛋也可直接剥壳放进汤水中，看个人喜好，但这种方法一般蛋黄彻底煮熟的时间颇长。