1、原料，带鱼我已经腌上了。
2、说明下腌鱼料：需要烧一小碗开水，然后切姜丝，辣椒粉放进去泡，等水变凉倒进带鱼里，然后蒜末，辣椒粉，醋，料酒放进去拌匀。还可以加入少量的食用油，这样腌上二十分钟左右啦。
3、锅里加菜籽油，炸东西我自己家里都放菜籽油，因为炸出来色泽特别漂亮，而且还香。等油锅上白泡泡都冐出来了，消失了转小火，就是炸带鱼的油温了。
4、带鱼用筷子在面粉碗里轻轻的压下，粘上薄薄的一层面粉。
5、下锅炸至金黄即可。
6、炸好就是这样的。
7、讲下我的蘸料鱼卤：腌鱼剩下的水在炸过的油锅里留底油，然后把腌料放进去，加入少量的酱油，白糖，胡椒粉，然后煮开，放入葱花煮稍微浓稠一点就好了。完成，最后这个鱼卤不要也可以的。哈哈
