卤菜卤之前要怎么腌制

不需要腌制，具体做法如下：

主料：莲藕400g、猪肉400g

辅料：酱油适量、盐适量、冰糖适量、陈皮1块、老抽适量、香叶2片、桂皮1块、葱适量、花椒适量、生姜1块、红椒3个

步骤：

1、猪肉洗净备用。

2、莲藕去皮。

3、备陈皮、花椒、冰糖、葱、香叶、桂皮、红椒。

4、将藕、猪肉放入沙煲。

5、放各式香料。

6、加入酱油，老抽。

7、加适量水，要一次性加足，大火烧开转小火。

8、煮至1到1个半小时，用筷子可以扎穿藕和肉时加入盐，不要马上捞起，泡半天即可。

9、成品