北京名吃--京东肉饼

1、把猪腿肉人工剁馅，然后加入各种调料混合，分多次加入水(既加水要在每次肉馅完全吃水后，再加入下一次)，朝一个方向搅拌，让肉馅吃上劲，最后加入京葱碎即可，搅拌好的肉馅放置30分钟入味。

3、面粉中加入热水，用筷子快速把面粉和热水诩牝翻栝混合成小颗粒状，再加入冷水、盐，混合成光滑的软面团。揉好的面团用湿布盖好，放阴凉处醒至30分钟。醒好的面团器皆阄诟分成6等份，在案板上撒些薄面，取一个面团按扁，用擀面杖把面团擀开，尽量擀成正方形，擀得越薄越好，擀好的面团大约为30×30厘米大小。