1、液种：需提前一天制作水和干酵母放在一起用手动打蛋器（或中空搅拌铲）拌匀，倒入吐司粉搅打均匀，无干粉无颗粒，料理盆边面糊整理干净，盖上保鲜膜。在24度室温，放置2小时后，转冰箱4度冷藏隔夜后使用。
4、在面团形成后向面团中加入盐。食盐在调节面包发酵和避免面包过度发酵方面起着重要作用。弯曲的刮刀将粘在搅拌筒边缘的面团刮入筒内，烹饪机以6档（参考时间：6-10分钟）高速粉碎面团，直到面团慢慢变得光滑；以6档为极限，档位过高面筋会断裂，手套膜不能被磨掉。
6、9成筋的判断方法：面团表面光滑，基本不怎么粘手，抻出的膜很细腻破洞是比较小的锯齿状。用手抻面团，可以轻松的抻开，不会轻易的断掉
9、不想做大理石纹，面团内直接加10克黑芝麻，也不错黑芝麻吐司出炉
