1、买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块
2、冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水
4、准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用！
5、把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用！
7、加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色！
8、放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）
10、倒入耗油炒香！倒入生抽翻炒！
11、加入水，小米辣，大葱段！水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间！
12、压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜！
