响油鳝丝的做法

1、鳝丝洗净（请摊主烫杀好的）

2、把鳝丝切成段

3、准备全部调料

4、锅内倒入15克油，油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅爆出香味

5、把鳝丝加入煸炒均匀

6、加入料酒翻炒均匀

7、加入生抽和老抽煸炒均匀

8、加入少许清水，白糖翻炒炒匀

9、用水淀粉勾薄芡

10、最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

11、盛入碗中，中间中趴一个洞，加入大量的蒜末

12、勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟

13、淋在蒜末上

14、再把葱花和白胡椒粉加入上桌，拌匀即可享用