1、一个菠萝，按3:1的比例切开，中间果肉用刀划格子。
2、用勺子挖出果肉，注意不要挖通菠萝皮，果肉用淡盐水浸泡，壳备用。
3、准备好其他食材：胡萝卜半根去皮切丁，火腿肠切丁，玉米和豌豆粒焯水，虾去壳去虾线。两个鸡蛋打散。
4、锅里放入少许油，把鸡蛋炒散盛出备用。
5、锅里再放入少量油，把玉米豌豆，胡萝卜和火腿丁放入翻炒，差不多2分钟左右。
6、放入虾仁继续翻炒。
7、炒至虾仁微红放入一碗米饭继续炒散。
8、等米饭基本炒散以后放入鸡蛋翻炒，加少许盐和胡椒粉调味。
9、翻炒均匀。
10、关火后放少量鸡粉，倒入菠萝丁翻炒均匀即可。
11、把蛋炒饭盛到菠萝碗里就可以开吃了。
