1、 现代医学认为，芹菜含有多种维生素，其中维生素P可以降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者夏季保健的最佳保健品。
2、 此外，经常吃芹菜还能预防其他很多疾病。糖尿病患者可以用来降血糖；通风病也是可以通过服用芹菜来缓解症状；而且还能很好的预防冠心病、神经衰弱和失眠等症状。
3、 虽然，我们都知道芹菜可以降血压，但一般都是炒熟吃，可是你知道那？这样其实效果不明显。因为芹菜当中所含的降压元素在芹菜熟后会遭到破坏和损失，所以最好是生吃或凉拌，连叶带茎一起食用，可以很好的保存营养，从而得到意想不到的效果。
