1、准备好原料，香菇洗净去根。
2、香菇焯水，和培根切成小丁，小葱切成葱花备用。
3、鸡蛋加少许盐打散，炒成鸡蛋碎乘出备用。
4、锅中倒入少许油，取一半小葱倒入爆香，加入培根丁、香菇丁翻炒，再加少许盐、生抽、胡椒粉继续翻炒片刻乘出。
5、锅中倒入少许油转一下锅，倒入米饭和剩余葱花翻炒，将米饭炒散，均匀的沾上油。转锅时尽量让油沾满半个锅，以免炒制米饭时粘锅。米饭用隔夜的最好，如果没有隔夜米饭就将米饭蒸的稍硬，晾凉后用来炒饭。
6、米饭炒散后倒入之前炒制好的培根香菇丁和鸡蛋碎，加入适量的盐、花椒粉、生抽钱砀渝测（喜欢酱油色重一点也可加几滴老抽）翻炒2、3分钟，将菜和饭混合均匀即可。注意炒米饭时火不要太大，以免粘锅糊锅。
7、一碗简单美味的炒饭就做好了。炒饭，每家都有每家的做法和味道，它往往代表着家的温暖和记忆。
