1、沙田柚子皮用刀削去表殿秩痊肭层黄色外皮，把柚子皮切成小块三角形状。用小刀在每小块直划破一个口袋（用以装陷），放入锅中烧开水滚3分钟，放入冷水浸。冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，抓干水分备用。
2、五花肉剁碎、虾米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎。
3、馅料加入适量油、盐、糖、酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉,鸡蛋清,往一个方向充分搅拌均匀。
4、把陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,塞满为好。
5、塞好陷料的柚子皮放入锅中，放适量清水加盖,大火烧开，小火闷烧20分钟,注意不要烧糊.烧到够软糯以后,起锅装碟。
6、锅中放油烧至六成热，下蒜蓉爆香放水倒入事先调好的酱汁，勾个水生粉芡淋在柚子皮上，撒上适量葱花，香菜。
7、出锅的成品，酿柚子皮，好美味。
