1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净，将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切段了哈，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。
2、锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。
3、准备木耳，胡萝卜，菜心梗备用，还有料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物
4、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用，锅里放入少许底油，倒入葱姜蒜末爆香，倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香
5、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉，加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量，大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼
6、出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。
