1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、发酵好后分别将面团分成3份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将松弛后的一个面团压扁，排气，擀成长方形
5、翻面，一长边尾部压薄，铺上葡萄干
6、从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧
7、同样制作其余面团
8、然后两条交替搓长。
9、取两种颜色的面条各一，中间相搭
10、最下面的两端包住上面的交叉
11、再交叉
12、继续交叉，不要用力
13、最后把尾端捏紧
14、排入模具内.烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右
15、最后发酵结束，表面刷蛋液。
16、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
