1、将老豆腐用盐水泡几分钟，去掉豆腥味
2、将泡好的豆腐切成宽度大致为1cm左右的小块，小心别切碎
3、准备好配料，蒜子切碎，干辣椒、香葱切段，另外清洗适量花椒备用
4、热锅倒入食用油，油加热至7成热，轻轻放入豆腐块，一块块放入，不要一口气倒入，防止豆腐碎掉
5、豆腐块煎至两边金黄，翻面过程中用筷子轻轻翻。煎好豆腐块后盛盘，等稍微冷却点切丝
6、豆腐丝切好后装赢棱殄蕹盘，倒入一茶匙酱油，一茶匙醋，一小茶匙盐，适量鸡精、辣椒粉、白胡椒粉。热锅热油煸炒干辣椒、花椒、蒜末，煸香后连热油一起倒入豆腐丝中，最后将豆腐丝拌均匀，撒上葱花即可食用
