猪头肉的卤制方法

1、猪头清洗干净，浸泡两小时。

3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂联羧讳奁皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）

5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。