怎么做红烧肉

1、五花肉切成2.5厘米见方的肉块，用凉水下锅，水开后把肉块煮5分钟。

2、捞出控净水分备用，锅中倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒到微黄色即可。

3、砂糖彻底融开炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分颜色透亮。

4、表面微黄并开始出油，倒入黄酒，酱油，炒到黄酒挥发，酱油均匀地吸附在肉块上为止。

5、把肉炒匀后往锅中倒入开水，水和肉块持平即可，放入葱段，姜片，香叶。

6、最后放入冰糖用小火焖煮30~40分钟，肉焖熟后放少许盐，用旺火收汁汤汁收净便可出锅。