1、切好的猪肝洗净备用
切好的猪肝放入清水中，洗去血水，洗到水变清澈为止，挤干水分放入碗中备用。
2、放入调料进行腌制
开始腌制调味，放入鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽，用手抓拌均匀，拌匀后放入适量的生粉抓拌均匀、锁住猪肝的水分。
3、猪肝焯水捞出备用
锅中水烧开，倒入猪肝焯水三十秒钟，焯好之后捞出来备用，锅中加油，油温四成热下入青红椒块和洋葱块，滑油十秒钟，再捞出来控油。
4、炒姜蒜配菜和猪肝
锅中加油，油热后下入姜蒜米炒香，炒香之后加入蚝油、甜面酱，小火炒出香味，再加入料酒去腥，倒入青红椒片、洋葱和猪肝。
5、放作料调味出锅
翻炒几下，开始调味，加入生抽、鸡精、白糖、老抽，大火炒十秒钟左右即可起锅装盘。
