1、买来的花蛤倒进一盆凉水，加入适量盐形成淡盐水，让花蛤以为在海里尽情的吐沙，其实多数卖家都是这样做的，有时间的话可以多泡些时候会吐的更干净。
2、花蛤冷水下锅开火。
3、水开待花蛤张嘴立马关火，不要煮太久那样花蛤就会老掉口感发才了。
4、捞出沥干水分，把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果看到花蛤不干净可以用水冲净以后再控水。
5、姜切丝，蒜切片，小葱切寸段。
6、姜蒜凉油下锅爆香。
7、一定是控干水份的花蛤下锅翻炒，不然会烹油滴。
8、烹入料酒，黑胡椒汁、适量盐（咸度自己掌握，黑胡椒也咸）
9、大火翻炒均匀，最后放入小葱段炒匀关火，别炒过火哦。
10、关火以后有黑胡椒碎可以再加点儿，没有可免。
11、黑胡椒爆花蛤成品。
