养血补气、润肤抗癌的家常菜：三色茄丁

1、茄子洗净，去皮，切丁，放水中浸泡一会儿。

2、香菇去蒂，洗净，切丁。

3、黄瓜洗净，去皮，切丁。

4、火腿切丁，备用。

5、炒锅倒油烧热，用葱末、姜末、蒜末炝锅。

6、放入香菇丁用大火煸炒至变软。

7、加入茄丁和黄瓜丁一起翻炒，用盐和鸡精调味。

8、炒至将熟时，加火腿翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。