1、面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。
2、苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。
3、苋菜切细末，鸡蛋打散。
4、在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。
5、锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。
6、腌好的苋菜用手挤去多余的水份。
7、把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。
8、面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。
9、分成若干个剂子。
10、取一个剂子撖圆。
11、包入馅料。
12、像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。
13、不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。
14、收口面朝下，倒入清水没过底部。
15、盖上盖子中小火至水干。
16、翻面再煎成金黄即可。
