1、首先是橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道，把草鱼清洗干净。
2、然后鱼正面打十字花刀，可以让鱼快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
3、在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走，鱼肚子里放两段大葱，议陬涸渎即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
4、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮，鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。
5、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
