怎么做乡巴佬茄子

1、先备好佐料，待用。

2、把茄子整个洗净，然后切成长条。把油烧于沸腾，将茄子放锅中油炸。观察茄子全部炸秀、变软时，用大的漏勺捞出茄子，再用筷子夹出茄子小心地摆放到盘子里。

3、 茄子油炸好后，将调好的佐料放到大火中炒制，加入红辣椒一起翻炒

4、 最后，加入已经炒好的茄子。用酱汁翻炒茄子，

5、最后加入麻油，即可出锅。