如何自制小纸杯蛋糕

1、蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中一定要无水无油，蛋黄不要弄破流进蛋白盆中。

3、蛋黄盆中筛入55克低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀，切忌不能画圈搅拌，面粉容易起筋。

5、称好25克白砂糖，倒入蛋白盆中，开始打发蛋白。

8、把蛋黄盆中搅拌均匀的混合液全部倒入蛋白盆中，全部搅拌均匀。

10、想要蛋糕釉涑杵抑表面不开裂的话，135度烤20-25分钟，再转150度20-25分钟即可完成纸杯蛋糕！ 备注：要时不时关注下烤箱里的蛋糕，不要烤焦了，烤的时间只是作为参考，毕竟每个烤箱不一样。