1、洗韭菜和豆腐：将豆腐用清水冲洗一下，韭菜洗净后放入清水中浸泡5分钟去农药残留，捞出晾干水份备用。
2、和面：面粉放入盆中，打入1颗鸡蛋，加入少量水和成面团。放在面板上反复揉面，让水份和面粉充分融合，形成光滑的面团。
3、调馅：韭菜切成碎沬，豆腐切成小方块，放入馅盆中，根据个人口味加入花生油，食盐，顺一个方向搅匀。
4、揪剂子、揉剂子、擀皮、包饺子：将面团中间抠洞，分开，用手搓成圆柱体的面条，揪成如图的一个个的小剂子，用掌心挨个将小剂子揉圆，擀皮，将馅放在皮中间，对折，捏合。
5、煮饺子：锅中加水，水开下入饺子。用漏勺将饺子撑起，防止粘到锅底。待水再次开起来以后煮3分钟即可出锅。美味的韭菜豆腐饺子就完成了。
