麻辣小龙虾的做法

口味虾,又叫麻辣小龙虾,甚至简称麻小。色泽红亮,口感香辣鲜浓。

食材

主料

小龙虾

重庆火锅料

蒜

葱白

香叶

辅料

姜片

啤酒

糖

盐

花椒

干辣椒

步骤:

小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍。

热锅不放油放入龙虾煸至变色。

加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味。

放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒。

烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。

小贴士:

清理龙虾时,需多次冲洗,用小牙刷仔细清洗。如果没有虾籽,可直接掐头去尾,抽纱线,大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。小龙虾极不易清洗干净,可以用盐水泡十分钟,或者清洗好的龙虾焯水三分钟。盐和糖可以适量多放,龙虾壳厚,不易入味。