1、先将兔子肉切成小块。一定要小块一点，因为大块会比较不入味，小块烧起来更好吃。
2、切好后，加入料酒、盐、胡椒腌制入味，大概腌制20分钟。胡椒选用白胡椒粉为最好，喜欢黑胡椒的朋友也可以用黑胡椒。
3、腌制兔子肉的时候，可以将佐料切好：蒜一切为二，子姜切成细丝，青辣椒切成小段，葱白切成宽段，葱绿切成细段。用料比例请参看下图。如果吃得辣的朋友还可以加点小米椒。
4、魔芋也切成小块长条装。魔芋不要切得太小，因为在烧制的过程中，魔芋会缩小。
5、锅里放油烧热，油最好选用菜籽油，油量请参看下图。
6、加入腌制好的兔子肉，翻炒到变色后捞出，时间大概为一分钟。
7、捞出兔子肉后，洗锅，重新倒入菜籽油，油量和之前一样，加入切好的佐料，再放入豆瓣一起炒香。
8、将佐料炒香后，加入兔子肉，然后加入盐和八角调味，翻炒大概五分钟。
9、翻炒后，加入水和魔芋，大火烧到收汁，加入切好的葱绿即可。
10、收汁后的子姜魔芋烧兔子颜色鲜艳，味道醇正，尤其子姜特别的好吃，喜欢美食的朋友不妨试试，简单又美味。
