1、炒菜要有时间来备料，备料就要按照食品卫生的要求来做，要洗干净后用刀切成均匀薄厚的片。
2、用刀切菜是要有实际的操作技巧，切成的胡萝卜片要形状均匀，这样才能切成丝或条。
3、用刀切好的胡萝卜薄片后，还要用刀来切胡萝卜丝或条，要右手和左手要配合好，否则就伤了手指。
4、买回来的冬瓜是大块的，所以就将大块冬瓜用水清洗后去皮在用刀分割成均匀的段后在用刀切成均匀的薄片。
5、用刀将冬瓜段切成均匀的薄片也是要有用刀的技巧的，用刀下刀要均匀。
6、做好冬瓜胡萝卜备料的做法是：1-买回来蔬菜要洗干净去皮垢，2-用刀将冬瓜和胡萝卜切成段后在用刀切成均匀的片或丝条，3-将切好的冬瓜片及胡萝卜条用瓷盘盛上。
