1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，切成薄片备用。
2、猪肉洗净，吸干表面的水，肥瘦分开，切成细丝
3、取一小碗，放瘦肉，加少量淀粉，少量凉水，搅拌均匀。
4、锅烧热，把之前切好的苦瓜下锅煸，煸出水分。（注意：此步骤不放油哦！）
5、在煸苦瓜的过程中准备其他需要的配料：姜切末，郫县豆瓣剁碎，准备几颗花椒，适量豆豉(也可不要豆豉）
6、苦瓜经常翻动，避免炒焦，炒得差不多了就可以起锅了。
7、洗锅，烧热，放适量植物油，六七分熟时下入肥肉，快速翻炒，炒出里面的油
8、放入瘦肉，快速翻炒几下，然后加入之前准备好的姜、豆瓣、花椒、豆豉，翻炒均匀。
9、加入之前煸锅的苦瓜，稍微翻炒几下，加入少量盐和味精调味，翻炒均匀就可以起锅了。
