1、首先准备好做拔丝山药用的食材，很简单：山药、白糖和水。
2、将山药洗净，消去外皮，切成长块条。
3、热锅熟油，倒入切好的山药，翻炸至金黄色，注意要小火，以免炸糊了。
4、将山药炸熟后，捞出入盘，待用。余油倒入容器中。
5、重新起锅，倒入开水，水沸后倒入白糖，开始慢慢熬制，直到用勺子舀起往下倾倒时有丝不断，关火。
6、现在，我们用勺子舀着熬好的糖汁转着均匀浇于炸好的山药上。
7、拔丝山药做好了。又甜又面其好吃。因为初次做，掌握的时机不够佳，拉出来的丝少切也不均匀。下次要做得好一点，给自己加油呵呵。
