1、准备好所需要的食材，小葱清洗干净之后切成段，姜切片。
2、鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀的抹在鸡的表面和鸡肚子里，涂抹均匀之后最好稍微风干一下表面，这样颜色煮出来会很好看。
3、把姜片、蒸鱼豉油、水、冰糖放在锅里，先开火把冰糖煮到融化。
4、然后把鸡放到锅里，先煮鸡腿那面，大火烧开转小火，然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上，盖上锅盖煮15分钟。
5、15分钟之后开盖，把鸡翻面，继续浇些汤汁在鸡身上，继续煮15分钟。我们可以用筷子鸡腿那里，看看有没有血水流出来，没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火，继续焖10分钟。
6、然后把豉油鸡取出，最好等到鸡比较凉之后再切成小块，这样鸡肉切起来不会散架。
7、锅里剩下的汤汁，稍微煮一下收干，用来蘸着鸡肉吃。
8、非常香的豉油鸡就做好啦，我家孩子看到就抢着把鸡腿给吃了，又嫩又滑。
