1、葡萄的采收和发酵：
葡萄采摘从十月初开始，十月底结束，收割后立即进行压榨，获得了葡萄汁后就可以进行发酵了。
2、蒸馏：
干邑的蒸馏按照规定需在夏朗德蒸馏壶中进行两次蒸馏，蒸馏必须在葡萄采摘次年的3月31日之前完成。
3、陈年：
陈年的过程实在270到450升的橡木桶中进行，当酒窖的潮湿和干燥达到一种平衡时，白酒就会变得柔和。同时，干邑能从橡木中吸取所需成分，是自己的色泽变成金黄色火棕色。
4、调配：
这项工作需要很丰富的经验，这也造成了每个干邑生产商的产品品质各不相同。在调配的过程中，酒窖酿酒师就像一位艺术家，创造者自己充满美感的艺术品~
