云南腌酸菜的步骤

1、青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）

3、清水浸泡洗净。

5、青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）

7、用手搅拌均匀。

9、用手搅拌均匀。

11、搅拌均匀，怕辣的戴上无水无油的胶皮手套。

13、放入拌好的青菜。