家常菜系酸辣土豆丝

1、选择土豆，首先捏一捏，不要选择软塌塌的土豆，这种放置时间较久，不要选择有发芽的土豆，土豆最好选择规则形状的，这样好去皮，外面带点土，可以有效保存土豆的水分。

3、将去皮的土豆洗净，然后切成土豆丝，有切丝刀具的可以直接推。

5、开火热油锅，加入少许蒜头、姜丝以及辣椒干，爆香一阵，然后捞出土豆丝，放入快炒。