1、准备四个紫薯洗干净，用削皮刀削去外皮，放在案板上，用刀将紫薯切成，厚薄均匀的薄片，切紫薯是尽量切薄一点，这样蒸的时间就能缩短。蒸锅内放入清水，大火把水烧开，放入紫薯，用中火隔水蒸15分钟左右。
2、把蒸好的紫薯，倒入容器中，加入一勺白糖，趁热用勺子或擀仗，把紫薯压成紫薯泥，（白糖的多少，随自己的喜好来增减）紫薯压成紫薯泥后，再用手把紫薯泥，揉成大小均匀的紫薯丸子
3、把西米放入盘中，加少许的水，泡半分钟，西米遇到水，很快就会溶解。把搓好的紫薯丸子，放在西米里均匀的裹上一层，再用手揉捏一下，让沾的西米更加牢固，不容易掉。复以上动作，直到把紫薯泥，全部包完放入盘中。蒸锅内放入清水，大火把水烧开后放入盘子，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。莹剔透，好看的水晶紫薯出锅啦。
