1、主料。
2、5个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加30克白糖打至硬性发泡。
3、4个蛋黄加35克白糖，30克玉米油打匀。加50克水，打匀。
4、筛入90克低粉。
5、拌匀后舀出1汤匙面糊。
6、倒入10克速溶咖啡粉，1汤匙打发的蛋清，拌匀。
7、烤盘铺锡纸，抹油，挤出花纹。
8、放入烤箱中层，170度烤1分钟至面糊凝固后取出。
9、3分之1蛋清放入蛋黄糊中拌匀。
10、再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
11、把拌好的面糊倒入烤盘中。
12、抹平面糊，震出大气泡。
13、放入烤箱中层，上下火，烤箱预热160度烤20分钟。
14、烤好的蛋糕马上取出，倒扣在烤架上，趁热撕掉锡纸。
15、蛋糕晾至温热。
16、砧板上铺保鲜膜。
17、把蛋糕花纹朝下放在保鲜膜上，横切出浅浅的几刀，不要把蛋糕切断，抹果酱。
18、借助保鲜膜边往前推边卷。
19、卷好后把保鲜膜划开，包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时。
20、冷藏好的蛋糕卷切块即可。
