1、豆腐切厚片，半厘米厚左右。
2、平地锅下油，比炒菜多些，两片姜再锅里煎，防粘锅，去腥。
3、中火煎均匀，一面金黄色就可以翻过来啦。
4、另一面也要煎黄哦。我们老家话叫黄噶炸。
5、如果觉得小片豆腐翻片麻烦，可以切很大片，等煎好用在锅里用锅铲切开就行。
6、豆腐煎好，小火烘着，不用关火。大葱两根切段。可以对半剖开，再切段。
7、直接下锅里。
8、加半碗水
9、两勺豆瓣酱，糖，盐，生抽。
10、翻炒均匀，一起炖。翻炒时仔细些，别把豆腐翻破。其实煎了的豆腐已经结实而又弹性，不大容易破了。炖到汤汁剩一半，翻面，收汁即可。
11、老人小孩都能吃，豆腐有弹性又软嫩，就米饭夹馒头，都很下饭。
