1、准备好食材，洗干净
2、里脊肉切成肉丝，加入盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒，搅拌均匀腌制5分钟，最后加入食用油搅拌均匀
3、将木耳、胡萝卜、笋切丝放入盘中备用，葱姜蒜切成末
4、取一个小碗调汁，2勺蚝油、3勺生抽、3勺白糖、2勺醋、盐适量、淀粉适量，搅拌均匀
5、起锅烧油炒肉丝，肉丝变色后盛出备用
6、起锅烧油，炒姜蒜末，炒出香味。再加入一些豆瓣酱，炒出红油
7、倒入胡萝卜丝、笋丝翻炒，炒一会再下入木耳丝，继续翻炒
8、倒入肉丝，翻炒均匀，将调好的酱汁倒入锅中继续翻炒均匀
9、最后撒一点葱末即可出锅了
