1、中种面团：水110克，酵母1克，面粉110克，和成团。室温一小时后放冷箱过夜。（如果急做，就放1.5-2克酵母，发至2.5倍大即可用）此图为发好后的样子。
3、加入面粉140克。
5、揉至光滑有弹性。
7、揉至能拉出薄膜，光滑，有弹性。揉圆，表面抹油，盖保鲜膜发至2倍以上大。
9、大的擀开，卷入水果干。卷好后平均切成六份。
11、放烤箱内，放一杯开水加温加湿。发至二们大。
13、表面先刷蛋液，全蛋，蛋白都行。香肠包再放上香肠，压下去。再放上切成小片的芝士，撒上葱末，挤上沙拉酱。 水果卷刷完蛋液后撒少许粗砂糖。
15、如果发现表面上色过重，就加盖锡纸。
