1、在一个大碗混合面粉和大块的烹饪牛排。确保所有的牛肉都用面粉覆盖。
2、在一个大煎锅加热一半油热，但不吸烟。添加一半的牛排块和棕色的全部。取出牛排，放入荷兰烤箱或砂锅菜。将剩余的油加入煎锅中，再加热，然后加入剩下的牛排和棕色。再次，添加牛排的菜。
3、高热起来，把白兰地加入煎锅中，搅拌均匀，把锅底的所有肉汁都刮掉。继续烹制这种混合物，注意不要燃烧，直到变成粘稠的釉。
4、将洋葱，韭菜和胡萝卜加入煎锅中，充分搅拌，将所有的蔬菜用釉料包起来，然后将它们全部放入培养皿中。
5、将洋葱，韭菜和胡萝卜加入煎锅中，充分搅拌，将所有的蔬菜用釉料包起来，然后将它们全部放入培养皿中。
6、加入剩余的物品，盖上一个紧身的盖子，然后在炉子上或中型烤箱（350F / 175C）上轻轻煨2小时。不时检查以确保库存不会减少太多。如果是，加点开水。肉和蔬菜应该总是被液体覆盖。如果有的话，你也可以在慢炖锅里做这个食谱。
