剥虾仁的方法

1、新鲜的虾洗净后摘除虾头；冻虾拿出来，放在清水中化冻后，摘除虾头。

2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳；用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。

3、再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。

4、再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥。