1、 新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2、 冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3、 每片牛肉上撒适量的食用盐
4、 将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5、 全部卷成肉卷晾晒风干
6、 晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
7、 将晾好的肉卷，放入烤箱。
8、 烤制外皮发干后，即可。
9、 将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
10、 将蒸好的肉切成合适的片。
11、 然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
12、 炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
13、 炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
14、 放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精
15、 炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
