油亮清脆的干豆角

1、豆子的腐烂部分和虫子部分被清除干净。把锅里的水烧开，开水后把豆子放进锅里，待豆子变色后翻过来，所有的豆子都变黑了（长时间不能煮），立即把豆子取出沥干。

2、豆角晒太阳或凉在衣架上或置于通风处。

3、下午阳光灿烂，豆角晒得很好开始变色，时不时翻个面。

4、第二天中午，豆角半干状态，掐头去尾，切成小段。

5、把辣椒和大蒜切成块，放油在锅里，加入辣椒和大蒜，小火翻炒，中火翻炒豆角，用盐翻炒至熟。

6、装盘即可。