1、大黄花鱼解冻，刮鳞，去内脏，然后把黑色的筋膜撕去。
2、鱼身两侧平均等分距离，斜刀割4刀，注意不要切太深。
3、两侧，还有肚子里都要撒上盐，用手摸匀。再滴适当料酒，放在盘子里十五分钟。这时候可以准备其他配料。
4、大葱和生姜切丝
5、我喜欢用生姜和大葱丝塞满割的口子。这样比直接铺上去入味。两侧都塞满。
6、剩下的生姜和大葱丝填进肚子里。因为这里也需要调味。
7、切三片铺在鱼身上，再挤半个柠檬的汁。柠檬有两个作用：一个是保鲜，一个是清香的酸味。
8、大火蒸15分钟后，倒点酱油。我喜欢柠檬口味的，省去了再铺姜和葱丝撒热油的过程。
