1、首先，准备这道菜的原料：韭菜150克，柴蛋3 150克
2、将韭菜摘去老叶，洗净控水后切成寸段儿，韭菜头带泥沙的部分丢弃不要
3、将3个柴鸡蛋磕入碗中，加少许水打散搅匀备用，炒出来的鸡蛋更鲜嫩
4、把火锅炒至掌心发火。倒入10毫升花生油。用蛋液炒热油
5、当蛋液凝固起泡时，用筷子将大块的鸡蛋搅拌成小块，继续搅拌直到蛋液完全凝固
6、别费心从锅里出来，直接把鸡蛋烤到锅的一边。把韭菜倒进锅底剩余的油里
7、韭菜受热后大火翻炒,炒老了韭菜容易塞牙，口感也差
8、韭菜变色后加少许盐调味
9、色泽鲜嫩,简单快手的韭菜炒鸡蛋就可以上桌开吃啦
