怎么做卤鸡杂

1、买来的鸡爪子去指甲尖，不要怕麻烦哦，不然煮熟了特别没食欲

2、都清理完毕后，开始焯水，焯水的时候放点花椒，因为鸡杂的内脏味道重，放花椒去味儿

3、焯水后的鸡杂，干干净净，没有怪味儿

4、把所有调料都放到碗里，我做的多，要带给单位同事一起吃，所以调料多，大家可以自己适量哈

5、炒糖色

6、下入鸡杂翻炒，倒入所有调料和料酒，继续翻炒