1、40ml温开水将酵母化开，倒入碗中，全麦面粉面粉缓缓倒入边倒边搅拌成黏糊面状，醒面10分钟。
2、面板上撒一层干面粉，将醒好的面从碗中取出，放在面板上揉成光滑面团。放在40度保温炉至发酵到两倍大。
3、取出发酵好的面团，放在案板上，揉成光滑长条。注意表面一定要揉光滑，这是小馒头表面光滑的关键。用刀将长条均等分成小剂子。每个小剂子就是一个小馒头胚。翻开侧面，可以看到很多蜂窝状。
4、冷水上锅蒸，大火烧开，再蒸40分钟。再焖五分钟出锅。
5、刀切小馒头出锅了，咬上一口满满的全麦味~喜欢奶香的或者红糖的可以在和面的时候加上红糖和牛奶哦~
