泥鳅烧豆腐

1、泥鳅洗净沥水，姜蒜切片，大葱切段，小青椒切节，姜切丝备用，豆腐切粗条下开水锅加盐煮1分钟捞起泡入清水中。

2、起油锅油温8成调小火下姜蒜片、青椒，大葱段、炒出香味，再加入少许。

3、加一大碗水，放入泥鳅、中火烧十分钟左右。加入豆腐改小火烧十分钟左右。最后放入仔姜丝，青红辣椒节，烧2分钟左右关火出锅，装盘。