1、将香菜洗净后，倒入沸水中烫一下（约10秒），立即捞出用凉水降温。
2、将已降至常温的烫熟香菜挤干水分，并用菜刀切成碎末，再次挤干水分后方入碗中待用。
3、将猪肉末放入一大碗中，加入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、黄酒、香麻油拌匀，一定要朝一个方向（顺时或逆时—）搅拌，肉末上劲后即可（大约5分钟）。
4、取适量上劲的肉末在手上摊平，放入适量的香菜在中心后，用肉末将其包裹后再手中搓圆（如同包汤圆的方法），放入平盘中待用。
5、将烹调油倒入锅中大火加热至6分热后，将肉圆逐个放入锅中用中火煎炸至肉圆表面金黄即可出锅食用。
